från Craft Beer Capital of the USA, detta destilleri kombinerar det bästa av öltillverkning såväl som att använda lokala Pinot Noir-fat för att få en mängd smaker till deras prisbelönta amerikanska singel malt whisky .
När du hör orden amerikansk whisky tänker du vanligtvis på bourbon eller kanske råg. Men de senaste åren har ökningen av den amerikanska singelns whisky. och ett destilleri i synnerhet har stigit högre än resten.
Från den nordvästra kusten i det kontinentala USA har Portland Oregon länge varit ett hantverkshem.
Ur ett spritperspektiv har Portland länge varit en front-löpare för de flesta hantverksbryggerier inte bara i USA utan i världen. Dess region har också ett antal vingårdar.
Så när Westward Distillery dök upp 2004, var det vettigt att dess ägare Christian Krogstad kom från en öl- och vinframställning. Och hans vision för destilleriet var att fortfarande hylla regionens öl.
Faktum är att Westward’s Head Distiller, den utmärkta Miles Munroe, som vi intervjuade här, är också en bryggeri.
Detta är viktigt, för att göra visp (e) y, måste du först göra öl.
Om du vill ta reda på mer om hur whisky görs, kolla in vår berättelse 7 enkla steg för att göra Aussie -whisky från vår gästkolumn på Nip of Courage.
Öl i whisky, whisky till vin (fat)
Munroe och Krogstad använder sin egen två-rads korn, som odlas och maltas i området, för att göra en ordentlig pale ale mash. De jäsar sin öl med en riktig bryggerjäst också, så när whisky kommer ut har den fortfarande delar av en riktig öltillverkningsprocess i hjärtat.
Ännu mer med samarbeten och experiment som att åldras sin whisky i lokala stoutfat och använda en belgisk öljäst för att göra en belgisk Ardennes-malt med begränsad releas, som vi pratar om här.
Men när Krogstad använde sina färdigheter från vinframställning för att ta med ex-pinot noir franska ekfat från Oregons Willamette Valley vinland, dök en ny nivå för västerut.
Först åldrande sin anda i nya amerikanska ekfat i minst två år (vilket är lag i staterna för alla whisky) och sedan avslutade whisky i ex-pinot-fat i ytterligare två år, västerut har skapat något ganska otroligt.
Westward Distillery’s Pinot Noir Cask Single Malt Whisky
Från den verkliga öltillverkningsprocessen har whisky en full kropp och rik maltarom, och påverkan av Pinot Noir-fat och franska ek ger färskt bär och läder till whisky tillsammans med ett mildt krydda.
Mer specifikt får du aromer av torkad frukt, kokosnöt, röda bär och fikon, honungade blommor och söt tobak.
För att smaka hittar du massor av rostat malt och kola som leder till torrhet och en varm stickning till finishen.
Med en droppe vatten dämpar aromerna lite, men munkänslan blir oljigare, och färska frukt- och bärnoter höjer liksom tanniner och en antydan till tobak.
Detta är en whisky att smutta, gynnas och njuta av. Du kan blanda den till en gammaldags eller en Manhattan om du vill, men det är så smidigt, trots dess 45%ABV.
Skaffa din flaska Pinot Noir Cask Westward Single Malt Whisky online här, och från Dan Murphys och bra flaskbutiker nationellt.